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蚝油韭菜豆芽

 
很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜,就只用蚝油爆一爆,鲜、香、脆,虽是素菜,却也特别下饭。
主料
  • 韭菜 (200g)
  • 绿豆芽 (200g)
调料
  • 胡萝卜 (1/3根)
  • 小香葱 (1根)
  • 蚝油 (1小勺)
  • 生抽 (1小勺)
  • 白糖 (1/2小勺)
厨具
  • 炒锅
  •  
    1
    韭菜洗净,切段儿;
  •  
    2
    豆芽摘去根,洗净;
  •  
    3
    锅中坐水,烧开后下入豆芽,翻一个滚迅速捞出备用;
  •  
    4
    胡萝卜切丝;
  •  
    5
    香葱切丝;
  •  
    6
    蚝油、生抽、白糖放进小碗,搅拌均匀备用;
  •  
    7
    起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油爆香香葱段;
  •  
    8
    加入胡萝卜丝;
  •  
    9
    大火煸炒至胡萝卜丝变软;
  •  
    10
    加入韭菜,迅速翻炒几下;
  •  
    11
    加入豆芽和蚝油汁;
  •  
    12
    迅速炒匀,即可。

小窍门:

1、大火爆炒,要快,否则韭菜出水、发蔫;
2、不需要放盐。当然如果口重,再加一点儿也行。
发布时间:2015-3-23 阅读:2499次 来源:
 


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